ICE WINE

Вино из перезрелого винограда.

К таким винам относятся вина позднего сбора, а среди них есть пораженные благородной плесенью Botrytis cinerea, и вина из замороженного винограда – «ледяные» вина, или Ice Wine.

В отличие от воды, сахар и другие растворённые вещества в винограде не замерзают, что позволяет выжимать более концентрированное виноградное сусло из замороженного винограда, в результате получается малое количество более концентрированного, очень сладкого вина.

Они отличаются особыми ароматами и вкусами, которых не найдёшь в обычных винах.

«Ice Wine», по немецкой классификации вин является уникальным вином из группы Qualitätswein mit Prädikat, называется Eiswein или Ice Wine.